Chef - Cheffe de Production en Restauration Collective H/F - Sodexo Entreprises

Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaireouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnesVos missions :Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de laproduction en conciliant performance et management d'équipe :- Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairset en structurant le fonctionnement quotidien- Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation- Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster lespratiques lorsque nécessaire- Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, del'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)- Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs decuisine- Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion desinventaires- Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et desécurité au travail- Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travailstructuré et efficace- Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre legaspillage alimentaireSpécificités : Site militaire casier judiciaire viergeLe site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ;Fermeture du site entre fin décembre et début d'annéeDate prise de poste : 24 août 2026- Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.- Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil- Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT- Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et desperspectives d'évolutionsVOTRE APPORT :- Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume- Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer etaccompagner une équipe- Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approcheconstructive- Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans unenvironnement rythmé- Connaissances en prestations traiteur appréciées- Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)- Rigueur, fiabilité et esprit d'équipeSi vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !REJOIGNEZ-NOUS !!!

Experience: 24 MoisCompétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Expliquer et faire respecter les règles et procéduresQualification: CadreSecteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

• Amélioration continue
• Excel
• Gestion des stocks
• Word
• Traitement des commandes
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène