Responsable de Restauration H/F - Maison de Region du Maine et Loire

Le responsable de restauration pilote et participe à la conception et la réalisation de menus variés et équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement.
Le responsable restauration organise, contrôle et évalue le travail des agents de l'équipe restauration. Il anime les équipes et favorise la communication en interne et externe. L'encadrant pourra, selon les besoins du service et la taille de l'établissement, participer aux activités de production culinaire. Ces missions s'inscrivent dans le cadre de l'action éducative et des spécificités de l'établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.

Vous interviendrez principalement sur 6 axes :
Animer l'équipe
Organiser le travail
Assurer l'application stricte du PMS = Plan de Maîtrise Sanitaire indispensable en collectivité
Assurer l'application des règles HACCP
Proposer des menus
Rendre compte auprès des AF

CDD de 4 mois dans un premier temps

Experience: 4 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Animer, coordonner une équipe,Contrôler la conformité des données,Utiliser des logiciels spécifiques

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Prix de revient
• HACCP