Chef de Cuisine en Collectivité H/F - 49

Reso 4972, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France spécialisé en Hôtellerie Restauration, Tourisme et métiers de bouche.

Reso Val de Loire recherche, pour l'un de nos adhérents, un Chef de Cuisine en Collectivité H/F à Mauges Sur Loire.

Nous proposons des contrats CDD, CDI, intérim, temps plein, temps partiel ou temps partagé, selon votre profil.

Pour plus d'informations sur notre groupement d'employeurs, vous pouvez consulter notre site internet : https://www.resoemploi.fr/L'établissement Maison de retraite accueillant environ 80 résidents, vous évoluerez dans un environnement humain où la qualité des repas contribue directement au bien-être des résidents.

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine. À ce titre, vos missions seront :

- Élaborer les menus en tenant compte des régimes spécifiques et des textures modifiées

- Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)

- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats

- Encadrer, organiser et animer l'équipe de cuisine

- Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks

- Calculer les besoins en matières premières et adapter les quantités (rations)

- Superviser les préparations : entrées, plats, desserts et textures adaptées

- Veiller au respect des procédures et à l'entretien du matériel et des locaux